2008/May/05

เรดครอรัล

เป็นผักคล้ายเรดโอ๊ค ใบมีสีเขียวอมแดง หวานกรอบกว่าเรดโอ๊ค มีกากใยอาหารมากเช่นกัน โดยกากใยพวกนี้จะช่วยล้างผนังลำไส้ กำจัดพวกไขมันและอนุมูลอิสระที่เกาะตามผนังลำไส้ อันเป็นสาเหตุของการเกิดโรคมะเร็งในลำไส้ได้ ส่วนใหญ่จะทานสด ทำเป็นสลัด เป็นเครื่องเคียงในยำ ทานคู่กับแหนมเนืองจะอร่อยมาก รสชาดคล้ายผักกาดหอมแต่จะหวานกว่า

เรดโอ๊ค

เป็นผักตระกูลสลัดใบมีสีแดงเข้มและเขียวเข้มแล้วแต่สายพันธุ์ มีกากใยอาหารมากช่วยล้างผนังลำไส้ กำจัดพวกไขมันและอนุมูลอิสระอันเป็นสาเหตุของการเกิดมะเร็งในลำไส้ได้
ส่วนใหญ่จะทานสด ทำเป็นสลัด เป็นเครื่องเคียงในยำ ทานคู่กับแหนมเนืองจะอร่อยมาก รสชาดคล้ายผักกาดหอมแต่จะหวานกว่า

มะเขือเทศ

สีแดงของมะเขือเทศมีสารไลโคปีน หรือแคโรทีน ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก มีฤทธิ์ยับยั้งการทำลายของอนุมูลอิสระ และยังเป็นแหล่งที่ดีของโพแทสเซียมและเบต้าแคโรทีน อุดมด้วยวิตามินซี วิตามินอี และให้พลังงานต่ำ มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ผล น้ำหนัก 150 กรัม ให้พลังงานเพียง 20 กิโลแคลอรี่ เหมาะมากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

หอมหัวใหญ่

กลิ่นฉุนและเผ็ดนิดๆของหอมหัวใหญ่ เชื่อกันว่า ช่วยต้านผลร้ายจากอาหารประเภทมันๆได้อย่างดี ซึ่งอาจช่วยลดระดับคลอเรสเตอรอล มีไบโอฟลาโวนอยด์ซึ่งดีต่อหลอดเลือดหัวใจ ป้องกันเลือดแข็งตัว และเชื่อว่าช่วยให้ระบบโลหิตไหลเวียนได้ดี ควรรับประทานแบบสดมากกว่าสุก

แครอท

เป็นผักสีส้มสดที่มีเบต้าแึคโรทีนสูงที่สุด ร่างกายคนเราจะเปลี่ยนเบต้าแคโรทีนเป็นวิตามินเอที่เนื้อเยื่อบุหนังลำไส้เล็ก โดยจะได้วิตามินเอในปริมาณ 1 ไมโครกรัม ต่อเบต้าแคโรทีน 6 ไมโครกรัม แครอทควรทานสุกมากกว่าดิบ เพราะแบบดิบมีผนังเซลล์แข็ง ทำให้ไม่สามารถนำเบต้าแคโรทีนไปใช้ได้อย่างเต็มที่

ถั่ว

ถั่วเกือบทุกชนิด โดยเฉพาะถั่วเมล็ดแห้งต้มสุก มีโปรตีนและกากใยอาหารสูง เป็นแหล่งของแร่ธาตุและวิตามิน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้เป็นอย่างดี

 

 

edit @ 5 May 2008 15:18:00 by kungja